〔原料〕
黄豆，粉丝，熟牛肉，精盐，酱油，姜末，葱末，辣椒酱，味精，熟石膏，牛肉汤，芝麻油等。
〔制法〕
１．将黄豆洗净，用八公山泉水浸泡，磨成豆糊，搅拌再滤下豆浆；
２．将豆浆烧开，再将熟石膏粉放入制成豆腐脑；
３．铁锅置旺火上，放入牛肉汤、葱末、姜末、粉丝和味精、烧开后改微火，上撒牛肉片；
４．食用时，将豆腐脑舀到碗内，再舀上粉丝牛肉汤，加入酱油、辣椒酱、芝麻油即成。
〔特点〕
安徽著名风味小吃。具有雪白细嫩，柔韧不散，爽口醇香，鲜美可口的特色。