〔原料〕
面粉，明矾，碱粉，精盐，花生油等。
〔制法〕
１．将明矾、碱、盐研细后，用水溶化；
２．将此水和面，揉成面团，捋成长条，擀成宽一寸、厚三分的长面片；
３．刷上一层花生油，每四块重叠一起，中间用力切透成馃子面坯；
４．平锅内放花生油烧热，取面坯，捏住两端，向外拉至七寸长，放锅内炸，随即将各坯拨开使成椭圆形，两面翻过炸至浮在油面，鼓起呈棕黄色时，捞出即成。
〔特点〕
山东济南有悠久历史的风味小吃。具有酥脆香浓，脆性不减，与米粥等同食更佳的特色。