八宝菜粥

       〔原料〕

      上白糯米，上白粳米，红小豆，白豇豆，发芽蚕豆，花生米，熟白果 （去心），青菜，熟栗子丁，猪腿骨，味精，食盐，白胡椒粉，芝麻油，豆油。

       〔制法〕

  将糯米与粳米淘清后连同猪腿骨 （敲断）、红小豆、白豇豆、发芽蚕豆、花生米加清水用旺火煮沸，再加入青菜 （切成末）、豆油、食盐，仍用旺火煮沸；５分钟后，改小火煮 ３０分钟，翻动几下，改微火煮 ９０分钟，将猪腿骨捞出，把白果、栗子丁和味精加入，改中火煮 １５分钟，起锅，淋上芝麻油，撒上白胡椒粉，即成。

       〔特点〕

      江苏常州著名风味小吃。具有稠厚粘润，香气扑鼻的特点，为冬令祛寒之佳品。